Susceptibilidad a la oxidación de las lipoproteínas de baja y muy baja densidad del plasma en escolares / Susceptibility of LDL and VLDL to oxidation in school-aged children

La modificación oxidativa de las lipoproteínas plasmáticas es un paso importante en la formación de la placa de ateroma. Por otra parte, existen evidencias de que la aterogénesis comienza durante etapas tempranas de la vida, por lo que es de interés evaluar la susceptibilidad al estrés oxidativo de las lipoproteínas del plasma en la infancia. Se estudiaron 24 niños escolares aparentemente sanos (7 a 9 años de edad) que asistieron a unidades educativas de los Estados. Carabobo y Lara (Venezuela) durante el periodo escolar 2003-2004. La VLDL y LDL del plasma se sometieron a oxidación in vitro con cobre y se midió la concentración de las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS) luego de tres horas de incubación. La susceptibilidad a la oxidación se relacionó a variables antropométricas (peso-talla, talla-edad, área grasa), hematológicas (hemoglobina y hematocrito) y bioquímicas (concentración plasmática de colesterol total, LDL-c, HDL-c, triglicéridos y ferritina). Bajo las condiciones de nuestro experimento, 50 por ciento de los niños estudiados presentó oxidación de la LDL, 62,5 por ciento oxidación de la VLDL y 33 por ciento oxidación de ambas lipoproteínas. La susceptibilidad a la oxidación no se asoció a las variables antropométricas y hematológicas estudiadas. La oxidación de la LDL se correlacionó negativamente con la concentración de ferritina plasmática (r= -0,61, p<0,05). Esto último contrasta con el rol del hierro como agente prooxidante. Nosotros proponemos que posiblemente los niños ferropénicos presentan otros déficit nutricionales que condicionan una baja reserva antioxidante, probablemente debido al consumo de dietas bajas en antioxidantes y/o cofactores de enzimas antioxidantes

Manual de educación nutricional: EDUPAS / Manual of nutritional education: EDUPAS

La Fundación Bengoa para la Alimentación y Nutrición, organización social sin fines de lucro, junto con Fe y Alegría, ejecutan un Programa de Educación Nutricional en las escuelas, con la convicción de contribuir a mejorar la salud y calidad de vida de las comunidades más necesitadas de los países andinos. Este manual contiene tres capítulos relacionados con temas de alimentación y nutrición. El primer el capítulo trata sobre alimentación balanceada, el segundo capítulo combinaciones de alimentos y el tercer capítulo la alimentación del escolar y las enfermedades más comunes

Manual práctico EDUPAS: educación para una alimentación saludable / Practial manual EDUPAS: education for a healthy feeding

El propósito es capacitar en el uso de herramientas sencillas para explorar el nivel de conocimiento, la calidad de la alimentación y los hábitos y costumbres alimentarias de uso común en los niños, docentes y representantes. Igualmente se capacita al docente en el uso de técnicas y análisis sencillos para la vigilancia del estado nutricional. La evaluación nutricional permite estimar el estado nutricional de individuos o comunidades y toma en cuenta factores ambientales, sociales, económicos y biológicos tales como, mediciones de peso, talla, exámenes de laboratorio, características de la alimentación, entre otras

Acido fólico y vitamina B12 en niños, adolesdentes y mujeres embarazadas en Venezuela / Folic acid and vitamin B12 in children, adolescents and pregnant women in Venezuela

Las consecuencias de la deficiencia de ácido fólico y vitamina B12 en el apropiado desarrollo y funcionamiento del organismo están bien documentadas. Este trabajo tiene como objetivo determinar la magnitud de la deficiencia de ácido fólico y vitamina B12 en grupos vulnerables, pertenecientes a los estratos socioeconómicos bajos (Graffar IV y V) en Venezuela. La muestra proviene de tres encuestas de Condiciones de Vida, cuyo trabajo de campo ejecutó Fundacredesa, entre los años 2001 y 2003 en 14 ciudades del país, en la Gran Caracas y en el Estado Vargas. Se procesaron 5658 muestras de suero y se determinó ácido fólico y vitamina B12 por radio inmuno ensayo, de infantes, niños, adolescentes y mujeres embarazadas de los estratos más pobres. La prevalencia de deficiencia de ácido fólico varió entre 27,5 a 81,79 por ciento en los diferentes grupos estudiados. La deficiencia de vitamina B12 en la muestra de las principales ciudades (Nacional) fue de 11,4 por ciento, pero existió también un porcentaje similar de exceso de vitamina B12 sérica. La prevalencia de deficiencia de ácido fólico y vitamina B12 en embarazadas de la Gran Caracas fue de 36,32 y 61,34 por ciento, respectivamente. La prevalencia de deficiencia de ácido fólico fue alta, especialmente en mujeres en edad reproductiva, adolescentes embarazadas y en la población estudiada en el Estado Vargas. Es perentorio que esta situación reciba una intervención inmediata, por medio de programas de suplementación a los grupos vulnerables y la ampliación del espectro de la fortificación de alimentos con este nutriente